スポーツを頑張る息子を応援する「夏野菜カレー」！

■水分ミネラルたっぷり！　夏野菜を食べて夏バテを撃退しよう！

 
暑さが厳しくなってくると、食欲が無くなったり、疲れやすくだるくなったりします。これがよく耳にする「夏バテ」。
 
特に重大な症状があるわけではないですが、夏バテの状態で過ごすのはツライですよね。そこで、ツライ夏バテになる前に食生活を改善してみませんか？
 
ゴーヤやナス、かぼちゃ、ズッキーニなど、夏に旬を迎える野菜は水分が豊富で、身体の調子を整えるビタミンやミネラルをたくさん含んでいます。
 
また、野菜特有の色や香りのもとになる成分には、身体に良い働きがあるといわれています。
 
【ゴーヤ】
ゴーヤのビタミンＣは加熱に強く、トマトの約５倍！食物繊維や鉄分も豊富。
 
【ナス】
身体を冷やす効果があり、ナスの紫色の色素には抗酸化力が強いポリフェノールを含んでいます。
 
【かぼちゃ】
β-カロテン、ビタミンＢ群、カリウムを多く含んだ緑黄色野菜。
 
【ズッキーニ】
糖質が少ないかぼちゃの仲間。かぼちゃと同じくβ-カロテン、ビタミンＢ群、カリウムが豊富です。
 

■スポーツを頑張る息子を応援する「夏野菜カレー」レシピ

 
毎日部活を頑張る息子を料理で応援！　野菜が苦手な子どもも、カレーにするとパクパク食べてくれますよ。
 
材料（５人分）
豚ひき肉　200ｇ
かぼちゃ　1/4個
ズッキーニ　１本
パプリカ　1/2個
玉ねぎ　1/2個
ジャガイモ　２個
ニンジン　１本
ナス　１本
カレールー　1/2箱（５人分）
水　500cc
ご飯
オリーブオイル
 
作り方
（１）かぼちゃ半量・ズッキーニは８mmの厚さに切り、パプリカは縦に１～２cmの厚さに切る。
 
（２）かぼちゃ半量、ジャガイモ、ナス、ニンジン、玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
 
（３）鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒め（２）の野菜を加えて炒める。
 
（４）水を加えて、具材がやわらかくなるまで煮る。
 
（５）具材が煮えたら火を止めてカレールーを入れ、さらに煮込む。
 
（６）（１）の野菜はお皿に並べて、ラップをかけてレンジで１分半加熱し、フライパンで弱火で両面焼く。
 
（７）お皿に盛り付けたら完成！
 
野菜は加熱するとたっぷり摂取できます。食欲が無い時でも、大好きなカレーで食欲アップ！　夏野菜カレーで、夏バテ撃退！　旬の野菜をたくさん食べてください。
 

【おすすめ度】